Selecteer een pagina

Witlofsalade met knolselderij en ingemaakte citroen

Beschrijving

Revermann witlofsalade

Bij het eten van witlof denk ik eigenlijk meteen aan salades en niet aan de bekende gegratineerde witlof uit de oven.
Een bittere salade met een twist….deze salade is een van mijn favorieten; het bittertje van de witlof, de nootachtige knolselderij, de geroosterde hazelnoot met haar intense smaak en dan de dressing….deze rockt he-le-maal.
De ingemaakte citroenen geven een flinke pit, de honing zorgt voor een mildere toon en de munt geeft een Oosters tintje.
Deze salade past geweldig bij gerechten zoals; couscous, bulgur, een lekkere dahl of linzen-kokossoep met wat gekruide rijst.

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 15 min.

Ingrediënten
Halve knolselderij (250 gram)
2 stronken witlof
2 handjes hazelnoten
Dressing:
10 blaadjes verse munt
3 el olijfolie
Halve ingemaakte citroen
1 el wittewijn azijn
1 tl honing
Snuf zeezout

Bereidingswijze
Snij de knolselderij in blokken en maak er met de mandoline mooie dunne plakjes van.
Was witlof, snij de lof eenmaal door de midden zodat het nog mooie grote scheuten blijven.
Rooster de hazelnoten 5/10 minuten op 160 graden, verwijder de velletjes en hak grof.
Maak de dressing: rol de muntblaadjes op en snij in fijne reepjes.
Verwijder het vruchtvlees van de ingemaakte citroen en hak heel fijn.
Meng met azijn, honing, olijfolie en zout.
Verspreid salade over een bord en drizzle de dressing er over, eindig met fijngesneden munt.