Selecteer een pagina

Venkel met witte bonen en olijven

Beschrijving

Revermann venkelschotel
Witte bonen in tomatensaus? Nee nee, mij maak je daar niet vrolijk mee en het kan zoveel beter! Zo deze schotel. Deze 3 producten versterken wat mij betreft elkaar enorm. Zoet, zout, zacht..beetje pittig, lekker troostvol :-).
Het is een simpele schotel dit je bij van alles kunt serveren.  Denk aan een lekkere volle risotto met hierbij een frisse salade. Maar het past ook helemaal goed bij rijst en hierbij een wortel-geroosterde notensalade. Maak een grote bak, zet op tafel met wat gerechtjes er omheen…schenk een glaasje wijn in en geniet….Perfect voor een zondagmaaltje, niet?

Recept
Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 45 min (excl. koken bonen)

Ingrediënten
2/ 3 venkelknollen
120 gram gedroogde witte bonen (uit blik kan ook, hoewel zelf gekookt is 10x lekkerder en gezonder)
Handvol zwarte olijven
1 tl chilipoeder
3 el ahornsiroop (honing kan evt. ook.)
4 el olijfolie
Snuf zout

Bereidingswijze
Kook de witte bonen gaar in 1 uur (let op! dit kan ook 1 of 2 dagen eerder gedaan worden).
Verwarm oven voor op 180 graden.
Snij de venkelknollen door de midden en snijd in plakken. Verwijder het groen van de venkel (is lekker door een salade!).
Meng venkel met olijfolie, chilipoeder, ahornsiroop en zout.
Bak gaar in 30 minuten.
Voeg na 30 minuten de witte bonen eraan toe en bak nogmaals 10 minuten.
Serveer met de olijven erdoor.