Selecteer een pagina

Tuinboon tomaatsalade

Beschrijving

Revermann tuinboonsalade

Geniet van de tuinboon zolang deze er nog is; wok, blancheer, pureer….de keuze is reuze.
De tomaat en de tuinboon; een perfect huwelijk, net zoals (thans voor mij) pure chocolade en rode wijn.
De kruidige umami smaak van tomaat met de zachte, stevige, licht zoete smaak van de tuinboon, een beetje Deens rookzout erover ….oww niet te doen, verrukkelijk wat mij betreft.
Deens rookzout combineert goed met een visje maarrr, ook in de vegetarische keuken geeft het mooie smaken af.
Strooi zo hier en daar wat knapperige geroosterde amandelen over het geheel en u heeft een simpel maar meesterlijk maaltje op tafel. 
Pure smaken en eenvoudig.
Sta je voor een kookdilemma voor vrienden, familie, buurtjes whatever en heb even geen inspiratie? Maak hier dan een grote schaal van (hier en daar nog wat sla eronder) en zet op tafel. Hierbij een lekker romig soepje (geroosterde bloemkool- knoflooksoep), een paar smaakvolle spreads (bv hummus en kruiden-pesto) en wat mooie stukken brood en happen maar….

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 30 minuten
Overige: glutenvrij

Ingrediënten
100/120 gr rijst (ik heb een combi van een deel rode en een deel volkoren basmatirijst)
2 handjes gedopte tuinbonen (ga uit van 4/5 tuinbonen p.p.)
200 gram andijvie
3 trostomaten
Handje amandelen
1 el roomboter
Scheutje balsamicoazijn
1/2 tl dragon
1/2 tl dille
1/2 tl tijm
Zeezout
Peper
Deens rookzout

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 200 graden. Snij tomaat in parten, mix in ovenschaal met een beetje olijfolie peper en zout en rooster voor 20 minuten op 200 graden.

Wel eventueel de rijst (doe ik altijd geeft een betere verteerbaarheid) en kook gaar. Ga je voor twee soorten, zoals ik, denk er dan aan dat er eventueel verschil kan bestaan in de bereidingstijd. De rode rijst heb ik 10 minuten langer laten koken en vervolgens de witte erbij gevoegd.

Blancheer de tuinbonen voor een minuut of 3 en koel af in koud water.

Was andijvie en snij fijn.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan voor een paar minuten op zacht vuur, hak grof. Gebruik dezelfde pan, voeg roomboter toe en vervolgens de tuinbonen. Mix even op matig vuur en voeg vervolgens de balsamicoazijn en overige kruiden toe.

Mix de fijngesneden andijvie erdoor, hussel even zodat het een beetje slinkt en haal van het vuur.

Maak borden op; rijst, tuinbonenmengsel, er omheen wat geroosterde tomaten en als laatst de geroosterde amandelen, wat Deens rookzout en een snuf peper.