Selecteer een pagina

Thaise salade

Categorieën: , , Tags: ,

Beschrijving

Revermann thaise salade

Ondanks dat het ‘ s nachts nog steeds erg koud is voor de tijd van het jaar, merk ik dat mijn lichaam regelmatig hunkert naar frisse gerechten met veel sappige blad- en vruchtgewassen. Daarnaast heb ik de komende periode niet veel keus ;-). In mijn moestuin groeit koriander als een malle.
Koriander is nogal overheersend, vroeger hield ik er niet van……nu is het vaak precies hetgeen wat er voor mij ontbreekt in een gerecht.
Gezien ik iets wat te veel koriander heb, eet ik de laatste 5 dagen ik elke dag wat koriander wat ik verwerk in diverse recepten, want weggooien daar doen we niet aan. Deze salade is heel eenvoudig te bereiden en zeer smaakvol.
Lekker bij een rijstgerecht met een leuk peulvrucht receptje of Aziatisch soepje met een gekookt, gepocheerd of gebakken eitje erdoor en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel.

Ps: zeekraal is ontzettend gezond en smaakt niet zoals je wellicht verwacht. Het is zout en fris en wanneer je het heel kort in wat boter bakt dan is het helemaal een feestje.
Zeekraal is een zilte groente en groeit zowel onder als boven zeewater. Hij groeit op stranden, zogenaamde zoutmoerassen en in mangrovebossen. Van nature komt het voor in Europa en Noord-Amerika.
In zeekraal zit veel natrium, kalium, magnesium, zwavel, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan, jodium en koper. Het is logisch dat in zeegroenten veel zeemineralen zitten. Vooral jodium zit erg veel in zeekraal. Deze zilte zeegroente is een tonicum voor de lever; de antioxidanteigenschappen zorgen ervoor dat de lever beschermd wordt.
Zeekraal is onwijs lekker door salades, maar doet het ook prima door diverse graangerechten of voeg net voor serveren toe aan een lekker romig soepje.

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 10 minuten

Ingrediënten
50 gr witte amandelen
Handje kokossnippers
Halve gele paprika
Halve courgette
Halve peen of 1 wortel
Handje zeekraal
Verse koriander
Dressing:
3 el sesamolie
1 el mirin
1 el appelazijn
Duimtop gember
Halve rode peper
Tl mosterd
1,5 tl korianderzaad
Peper en zout

Bereidingswijze
Rooster de amandelen op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Hak ze vervolgens grof.
Was de groentes en snij fijn. Spoel zeekraal af en snij naar wens kleiner ( ik heb ze zo gelaten)
Dressing: rasp gember, snij rode peper fijn (haal evt de zaadlijsten eruit) , rooster het koriander zaad kort en vijzel ze fijn.
Schud in een glazen potje alles goed door elkaar (dressing kan ook de dag ervoor gemaakt worden zodat de smaak nog beter uitkomt).
Meng dressing door de salade en strooi hierover de kokossnippers en de amandelen.