Sinaasappel-honingcake

Categorieën: , Tags: , , ,

Beschrijving

Revermann sinaasappelcake

Deze cake is eenvoudig maar juist door deze eenvoud is het echt een allemansvriend. Tenzij je niet van de smaak van sinaasappel houdt….zoals een goede vriendin van mij ;-). Hoewel, de kans bestaat dat ook haar knieën gaan knikken van deze kanjer.
Het is een stevig en compacte cake, dat komt door het gebruik van kwark, olijfolie, honing en amandelen. Even geen boter of ongeraffineerde suiker (oerzoet / sucanat) maar mooie groene olijfolie en gouden honing. Net een andere structuur en smaak….beiden belachelijk lekker.
De voedingsstoffen van de honing gaan helaas in dit gerecht verloren door de verhitting in de oven. Toch heb ik gekozen voor honing, het geeft een heerlijke smaak en zorgt voor een wat steviger en vochtiger geheel….precies wat deze cake zo lekker maakt.
ps: let op dat (mocht je geen biologische producten kopen) je wel biologische sinaasappelen gebruikt gezien je het huidje ook gaat verwerken.

Recept
Tijd: 45 minuten
Hoeveelheid: 8-10 punten

Bereidingswijze:
Gebruik een taartvorm van 20 cm doorsnee
Taartbodem:
200 gr gebuild meel
200 gr amandelmeel
3 eieren
100 gr volle kwark
1,2 dl honing
1 sinaasappel
1 tl bakpoeder
Snuf zout
1 el maanzaad
5 kardemompeulen
Snuf zwarte peper
De siroop: 1 sinaasappel

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 180 graden.
Klop eieren met staafmixer in een kom luchtig. Rasp de sinaasappel.
Meng kwark, honing, olijfolie en het sinaasappelrasp erdoor.
Vijzel de kardemomzaden fijn. Meng in een andere kom de droge ingrediënten.
Voeg het droge mengsel toe aan het natte.
Vet een springvorm in met olijfolie, bekleed bodem met bakpapier en giet het beslag er in. Strijk de bovenkant even glad.
Bak 30/35 minuten tot de taart goudbruin is.
Maak de siroop:
Rasp de schil van de sinaasappel met een dunschiller. Snij sinaasappel doormidden en pers het sap uit in een steelpannetje.
Roer de sinaasappelschilletjes en de 5 el honing erdoor.
Vijzel de kardemomzaden fijn en voeg toe.
Zet steelpannetje op matig vuur en laat 15 minuten zachtjes koken totdat het een siroopsubstantie is geworden.
Haal taart uit de oven, laat even afkoelen en haal uit de vorm. Prik de bovenkant van de taart in en giet vervolgens de siroop er over. De volgende dag smaakt deze jongen nog lekkerder!