Selecteer een pagina

Pompoenquiche

Beschrijving

Revermann pompoenquiche

Eenmaal een hartig deegje gemaakt en je kunt je fantasie erop loslaten….er gaan deuren voor je open, dat wil je niet weten ;-).
Maak gewoon een paar x een deegje en je zult zien dat het veel sneller is dan naar de supermarkt tuffen.
Het is herfst dus eet ik graag zoveel mogelijk pompoen ;), zo ook in deze quiche samen met walnoten, rode ui en dragon. Normaal hoort er bij quiche ook nog een laag kaas, daar heb ik niet voor gekozen. Deze quiche is al voedzaam, smaakvol en machtig genoeg.
Eet hierbij een lekkere romig soepje en een knapperige salade met wat mooie scheuten in leuke kleurtjes en de maaltijd is weer mooi compleet.

Recept
Hoeveelheid: 6-8 punten
Tijd: 1,5 uur (incl. baktijd)

Ingrediënten:
250 gr gebuild meel
100 gr roomboter
1 tl zeezout
1 tl bakpoeder
75 ml water
500 gr pompoen
2 rode uien
scheutje olijfolie
2 el maismoutstroop
1/3 rode peper
1 el gedroogde dragon
peper en zout
3 eieren
200 ml slagroom
70 gr walnoten

Bereidingswijze:
Hartige taartbodem: Gebruik een lage taartbodem van 25 cm doorsnede. Meng meel, boter, zout en bakpoeder met elkaar, doe dit vlot met duim en wijsvinger totdat er een soort broodkruim ontstaat. Voeg dan water toe en meng even tot  een stevig deeg.
Druk deeg bij elkaar en verpak in plastic folie. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot een dikte van ongv. 3 mm en leg in de bakvorm. Snijd de randen bij met een mesje, bekleed het deeg met bakpapier en bakvulling ( ik gebruikte droge kikkererwten). Bak de bodem 10 minuten en vervolgens 5 minuten zonder bakvulling. Vergeet deze stap niet! Anders krijg je geen gaar deeg.

Quiche maken: Verwarm oven voor op 220 graden. Maak pompoen schoon en hak in stukken van 5 cm. Snijd de rode uien in parten en hak de rode peper fijn.
Doe pompen en de rode uien in een ovenschaal en meng met olijfolie, rode peper, maismoutstroop, dragon, peper en zout. Rooster 15 minuten in de oven. Verlaag oven naar 180 graden.
Klop eieren los, roer slagroom erdoor plus peper en zout. Hak walnoten fijn.
Verdeel de pompoenvulling over de quichebodem met de walnoten en schenk het roommengsel erover. Bak 25-30 minuten op 180 graden.
Zowel warm als koud serveren, beiden lekker.