Selecteer een pagina

Peultjes-salade

Beschrijving

Revermann peultjes-saladeLente popt aan alle kanten de grond uit, we willen buiten meer meters maken (het liefste zonder jas en met zonnebril ook al schijnt de zon niet) en de stoere winterknollen maken plaats en geven een podium voor veel jong groen! Fris, vers, knapperig en smaakvol, dat is waar we nu goe op gedijen. Dus mijn advies, ga daar lekker mee los; maak soepjes, of wok heel lichtjes en voor de rest….. verzin de mooiste, de gekste, de leukste salades, spreads en pesto’s…de keuze is reuze.
Deze salade is kraakvers en ook nog eens uit te breiden. Denk aan wat geroosterde groene asperges, mix er wat quinoa doorheen…of laat de fetakaas achterwege en vervang deze voor wat geroosterde cashewnoten. Deze laatste eet ik het liefste….

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 10 minuten

100 gr raapsteel
100 gr rucola
200 gr peultjes
6 radijsjes
150 gr fetakaas
1 el maanzaad
3 el olijfolie
1 el citroensap
1 tl ahornsiroop (of honing)
1 tl mosterd
Peper en zout

Bereidingswijze
Was alle producten.
Blancheer de peultjes 30 seconden, koel meteen onder koud water en zet apart.
Snijd de raapstelen grof, de radijsjes fijn, brokkel de feta en de rucola is goed zoals ie is.
Mix dressing goed en meng door salade. Verdeel als laatste de maanzaad en serveer.