Perencake

Categorieën: , , Tags: , ,

Beschrijving

Revermann perencake

Herfst betekent naast veel knussigheid (staat dit in de Van Dale…? Don’t care), warme koffie, kaplaarzen (wel de leuke Hunters), hoodies en veel knusse avondjes binnen, ook een overvloed aan peren. Ik ben gek op peren en eet ze eigen vooral warm. Ik kook ze even in een pannetje, maak er een compote van en mix het door mijn ontbijt of ik bak de peren en serveer ze met hartige groenten en granen, geweldig wat een fruitje wel niet kan toevoegen ;-).

Hier door een cake gemikt samen met noten en olijfolie. Olijfolie en cake – hoor ik je denken -? Ja, je zult merken dat olijfolie prima gaat door cakebeslag en onwijs lekker is. Natuurlijk anders dan roomboter, maar dat is…………..appels met peren vergelijken ;-).

Recept
Hoeveelheid: 10-12 plakken
Tijd: 90 minuten (incl. baktijd)

Ingrediënten:
300 gr gebuild meel
150 gr rozijnen
1 el bakpoeder
snuf zout
snuf kruidnagel
1/2 tl kaneel
150 gr notenmix
200 ml olijfolie
100 ml dadelstroop
300 ml water

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster ondertussen de noten en hak grof.
Mix rozijnen, meel, bakpoeder, zoet, kruidnagel, kaneel en noten in een kom.
Mix in een andere kom, olijfolie, dadelstroop en water. Voeg vervolgens de inhoud van de kommen samen en mix goed tot een egale massa.
Vet een bakblik in (of bekleed deze met bakpapier) en stort het beslag er in.
Bak vervolgens voor 60 / 70 minuten gaar (test met een prikker of iets dergelijks na 60 minuten).
Laat afkoelen en snijd in plakken.