Selecteer een pagina

linzenmoussaka

Beschrijving

Revermann moussaka

Dit is een mooi gerecht om te maken in het weekend. Hier scoor je punten mee, gegarandeerd. Een heerlijk hartig en smaakvol gerecht. Dit gerecht kan je goed voorbereiden (kook de aardappelen, bak de aubergine en maak de linzensaus een dag ervoor) zodat je op de dag zelf alleen de kaassaus hoeft te maken en het gerecht in de oven te zwiepen.
Eters over de vloer? Maak dit gerecht samen met het gezelschap, iedereen een taak, muziekje aan, gezelligheid all over……. helemaal leuk.
Ik heb de mooie zwarte beluga linzen gebruikt, maar groene linzen zijn ook prima.

Recept
Hoeveelheid: 4/5 pers.
Tijd:90 minuten

Ingrediënten
150 gr beluga linzen
4 eetlepels olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
Evt. Stuk kombu (3×3 cm)
1 tl komijnzaad
1,5 tl korianderzaad
50 ml tamari
1 wortel
Halve prei
4 tomaten
3 el tomatenpuree
2 aardappelen
2 aubergines
Peper en zeezout
Voor de saus:
60 gr roomboter
60 gr gebuild meel
1 ei
60 gr belegen kaas
1 tl nootmuskaat

Bereidingswijze
Was de aubergine, snij in dunnen plakken en zet voor 30 minuten weg in water.
Kook de linzen samen met de kombu (als je deze niet hebt dan kan het ook gewoon zonder) in 2x de hoeveelheid in water op zacht vuur (met deksel op de pan!) tot ze gaar zijn. Laat de linzen even nawellen met deksel erop.
Was de aardappels schoon en kook in schil de aardappelen net gaar en snij vervolgens in plakjes.
Snij ui, knoflook, wortel en prei fijn. Fruit in wat olie de ui en voeg vervolgens knoflook, wortel, koriander- en komijnzaad en de prei eraan toe.
Snij de tomaten in blokjes en voeg deze na een paar minuten aan het mengsel toe samen met de tomatenpuree, zeezout, zwarte peper en de tamari. Voeg de linzen eraan toe en laat het geheel op zacht vuur sudderen.
Droog de aubergine af en bak in olijfolie tot ze lichtbruin zijn.
Schep een laagje linzen in een ingevette ovenschaal en bedek dit met de helft van de aubergine schijven.
Bedek de aubergine schijven met de helft van de aardappelschijfjes. Maak vervolgens laagjes van de overgebleven linzen, aubergines en aardappelschijfjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
De saus:
Rasp de kaas. Splits het ei.
Maak de saus door de boter te laten smelten, voeg van het vuur af! Voeg al roerend het boekweitmeel toe en meng tot een roux. Zet weer op het vuur en voeg de havermelk geleidelijk toe, blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Roer tot een gladde saus.
Neem van het vuur en laat iets afkoelen, voeg dan de eidooier, de kaas en de nootmuskaat toe aan de saus.
Klop het eiwit stijf en spatel luchtig door de saus.
Giet de saus over de moussaka en bak deze ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Eet hierbij een frisse salade.