Selecteer een pagina

Lentesalade

Beschrijving

Revermann lentesalade
Een mooiere manier van het presenteren van een (eikenblad)sla bestaat voor mij niet; gewoon door de helft en versieren met allerlei lekkers van het seizoen.
Nog nooit radijsjes geroosterd? De typische scherpe smaak zwakt ietwat af ….persoonlijk vind ik ze op deze manier het lekkerste, helemaal samen met wat ahornsiroop, peper, zout en een snufje cayennepeper.
Verras jezelf met deze gezonde, tikkeltje eigenwijze lentesalade.

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 15 min

Ingrediënten
1 krop eikenbladsla
5 el schapenkwark
10 draadjes saffraan
2 el water
10 radijsjes (evt. met blad eraan)
1 el ahornsiroop
Snuf cayennepeper
1 el olijfolie
Handje rozijnen
1 el balsamicoazijn
2 el water
Handje amandelen
1/2 ui
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde tijm
Peper en zeezout

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 180 graden.
Was de radijsjes en snij door de midden (laat evt. het groen eraan zitten). Sprenkel olijfolie, ahornsiroop, cayennepeper en een flinke snuf zout erover, meng en verdeel over een bakplaat. Rooster de radijsjes 20 min. op 180 graden.
Kook water en giet in een kommetje 2 el over de saffraandraadjes, laat afkoelen. Meng kwark met de saffraan en zet apart.
Snipper ui en knoflook fijn. Fruit aan in wat olijfolie en voeg een tl gedroogde tijm toe.
Rooster de amandelen op zacht vuur in een koekenpan (let op dat ze niet verbranden) en ze hak grof.
Was de sla goed en dep droog, snij vervolgens door de helft.

Maak twee borden op: leg de halve sla erop, verdeel het uimengsel erover, geroosterde radijsjes, balsamico-rozijntjes, gehakte amandelen en drizzel de saffraankwark erover. Nog een beetje olijfolie peper en zout. Et voilà…lente op uw bordje.