Selecteer een pagina

Hummus met geroosterde bloemkool

Beschrijving

Revermann hummus

Hummus is heerlijk op een stuk brood (met als je echt gek wilt doen wat geroosterde groenten erop) als extra toef op je bord, dip met rauwe groenten of met een lekkere geroosterde bloemkool. Bloemkool krijgt door roosteren een intense smaak, voor mij is dit de lekkerste bereidingswijze van een bloemkool.
Dan het volgende; hummus is in 1 minuut gemaakt, er gaat echt niets boven home made. De muffe potjes uit een supermarkt komen hier geen eens bij in de buurt, maak hem echt zelf… dat verdien je ;-). Vers gemaakt blijft een dag of 5 goed in de koelkast.
Geen zorgen wanneer je niet alle kruiden hebt, je kunt namelijk alle kanten op met hummus; kies bv ui peterselie, selderij, koriander, munt, wel/geen knoflook enz.
Harissa is wellicht een kruidenmengsel waar je in eerste instantie van denkt; wat moet ik hiermee #ikzwiephetachterineenkeukenkastje. Maar, na het maken van dit recept weet ik zeker dat harissa een mooi zichtbaar plekje zal gaan krijgen in jouw keuken :-).
Het is heerlijk door een kwarkdip met hierbij een lekkere kruidige dahl, door een zoete aardappelsoep of maak een frisse dressing…

Dit gerecht kan gegeten worden als lunch met hierbij wat plakken brood met bijvoorbeeld wat dukkah (gekruid notenmengsel) en olijfolie, maar het kan ook prima door als voor/bijgerecht.

Recept
Hoeveelheid:4 pers.
Tijd: 30 minuten

Ingrediënten
Hummus:
200 gr gare kikkererwten
3 el tahin
1 teentje knoflook
klein bosje peterselie
1 tl komijnpoeder
1 tl paprikapoeder
1/2 citroensap
3 el olijfolie
peper en zout
4 el water
Geroosterde bloemkool: 1 grote bloemkool, 4 el olijfolie, peper, zout, 1 tl kurkuma.
Harissa-dressing: 1 el hariss, handvol fijngehakte peterselie, 3 el olijfolie, 1 citroen (het sap), zeezout en peper.

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 200 graden. Snij bloemkool in fijne plakken, meng met olijfolie, peper, zout en kurkuma. Hussel goed en verdeel over een bakplaat. Rooster gaar in 25 minuten.
Maak de hummus: mix alles tot een egale massa in een keukenmachine. Wil je hem vloeibaarder voeg dan wat meer water toe.
Dressing: hak peterselie fijn en mix alles goed door elkaar. Maak borden op: laag hummus, bloemkool en daarover de frisse dressing.