Selecteer een pagina

Groentencurry

Beschrijving

Revermann Curry

Curry, 1 woord honderd toepassingen.  Dit maal gemaakt met bloemkool, krieltjes en prei.
Ik ken er maar weinig die niet gek zijn op een curry. Denk bij curry overigens niet meteen dat je mond in de fik staat en rijst alleen maar dient om de boel te blussen. Nee nee zeker niet, een curry is een mooie kruidenmix waar je een saus van maakt (vaak met kokosmelk) waarbij je de groenten van het seizoen verwerkt en lekker laat sudderen zodat de smaken er goed in kunnen trekken. De pittigheid, die bepaal jij. Eet dit met rijst of met naanbrood.
Schik niet van de lijst ingrediënten, het is echt niet moeilijk…je moet ze alleen eenmalig in huis halen en ik beloof je, een paar keer gemaakt en ik weet zeker dat jij gaat experimenteren met anderen groenten en/of kruiden. Natuurlijk kan je een potje currypasta kopen en voila, klaar. Maar ik wil je juist laten zien dat zelf maken zoveel lekkerder en gezonder is.

En wees gerust, een basis curry die ook lekker is, maak je al met: kokosmelk, ui, knoflook, kaneel, korianderzaad, citroensap, peper en zout.

Serveer de curry  in een grote gezellige schaal en zet midden op tafel met hierbij een rijke knapperige salade, rijst of naanbrood (om de kom mee leeg te dippen).

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 45 min.

Ingrediënten
200 gram volkoren basmatirijst
1 bloemkool
450 gr krieltjes
2 stengels prei
1 ui
2 teentjes knoflook
8 cherrytomaatjes
1 tl korianderzaad
1 tl venkelzaad
7 kardemompeulen
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl kurkumapoeder
1/2 tl kruidnagelpoeder
1 rode peper
1 stengel sereh
400 ml kokosmelk
250 ml water
2 el citroensap
Peper en zout
1 rode biet
2 tl zeezout
1el tahin
1 el citroensap
60 gr amandelen
Handvol zeekraal
Handje verse peterselie

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 200 graden. Kook de rijst op zacht vuur met deksel op de pan gaar in 400 ml water. Laat vervolgens een minuut of 20 wellen.
Was krieltjes en kook 10 minuten. Halveer ze vervolgens (of indien groot in vieren). Was bloemkool, snij in roosjes, verdeel over bakplaat met olijfolie en rooster 15 minuten. Halveer prei, was en snij fijn. Snipper een ui en rasp de knoflookteentjes. Halveer de cherrytomaatjes. Snij rode peper fijn, verwijder de zaadlijsten.
Vijzel de korianderzaad, venkelzaad en zaadjes van de kardemompeulen lichtjes zodat ze meer smaak afgeven.
Maak de curry: Verhit een koekenpan (of stoofpan), voeg olijfolie toe en zweet de ui. Voeg vervolgens prei, gevijzelde kruiden, rode peper en geraspte knoflook toe. Bak even. Voeg de overige kruiden toe en meng. Voeg de kokosmelk toe, stengel sereh en 250 ml water. Laat het geheel op zacht vuur 15 min sudderen.
Voeg na 15 minuten de krieltjes en bloemkool toe en laat nogmaals 15 minuten sudderen.
Rooster in de oven de amandelen voor 7 minuten op 150 graden. Hak deze vervolgens grof. Snij de peterselie fijn.
Breng de curry op smaak met peper, zout en citroensap. Proef of het naar wens is.

Serveer in een kom met eerst de rijst, dan curry, hierover de frisse zeekraal, gehakte amandelen en wat verse peterselie. Enjoy!