Gevulde portobello’s

Beschrijving

Revermann portobello's gevuld

Dit gerecht valt bij iedereen in de smaak, de vleesachtige structuur van de portobello samen met de bonen en het geweldige kruidenmengsel zorgen voor een voedzaam en heurlijkkkk maaltje. Eet hierbij een frisse salade met al het moois van het seizoen en jij het een waanzinnig gerecht op tafel getoverd. Geloof mij, schotel dit voor en de fanatieke vleeseter mist zijn hompje vlees echt niet.

Dit gerecht is van De Groene Kookacademie, na mijn eerste hap heb ik deze vele vele malen thuis gemaakt. Je zit hiermee altijd goed….net zoals met kleding, weet je een x niet wat je aan moet trekken? Trek die ene witte blouse aan. Weet je niet wat je op tafel moet gaan toveren? Maak de gevulde portobello met hierbij wat groen van het seizoen ;-).

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 40 minuten

Ingrediënten
1 sjalot
1 teen knoflook
5 el sesamzaad
4 portobello’s
240 gr zwarte bonen
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl paprikapoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl kurkumapoeder
1 tl miso
Peper en zout
1 el citroensap
1 ei
Olijfolie

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 200º C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil en snipper de ui, maak de knoflook schoon en snijd fijn en rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan.
Maak de portobello’s schoon en verwijder de steel, hak de steel fijn.
Leg 4 eetlepes van het sesamzaad in een kom. Vet de portobello’s aan de kant van de hoed in met olijfolie en doop de hoed in het sesamzaad. Leg de portobello’s met de sesamzaadkant op de bakplaat.
Fruit de ui, knoflook en portobello-steeltjes bruin en gaar in olijfolie en zet weg tot gebruik. Rooster komijn en koriander tot het gaat geuren en vijzel fijn. Pureer tot een grof mengsel: kikkererwten, komijn, koriander, paprikapoeder, kaneel, geelwortel, miso, peper, zout en citroensap.
Voeg ei en uimengsel toe en meng goed met een spatel (niet nog verder pureren om te mengen). Vul de portobello’s ermee. Strooi de rest van het sesamzaad erover.
Beleg met wat vlokjes boter en bak gaar  en bruin in 20 min.