Selecteer een pagina

Geroosterde bloemkoolsoep

Beschrijving

Revermann geroosterde bloemkoolsoep

Bloemkool is een van mijn vrienden…..zij is zo flexibel, daar hou ik van :-).
Ze doet het goed in; zoete gerechten, salades, hartige stoofpotten, rauw….ze verrast mij keer op keer opnieuw.
Deze soep laat zien dat je niet altijd een bouillon nodig hebt als basis voor een supersoep, fijn! De geroosterde bloemkool en de gepofte zoete knoflook geven namelijk ontzettend veel smaak.
Dus mocht je even geen bouillon achter de hand hebben, maar je schreeuwt wel om een lekker warm soepje…dan is dit gerecht perfect voor jou….en  maak natuurlijk meer, een soepje smaakt de volgende dag nog lekkerder.

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 40 minuten

Ingrediënten
700 gr bloemkool
3 tenen knoflook
3 el olijfolie
1/2 tl kurkuma
1, 2 liter water
Handje hazelnoten
Handje peterselie
5 el olijfolie
Peper en zout
Citroensap

Bereidingswijze
Verwarm oven voor op 160 graden.
Rooster vervolgens de hazelnoten voor 10 minuten in de oven. Laat de hazelnoten afkoelen en verhoog de oven naar 200 graden. Hak de hazelnoten grof. Zet apart.
Was bloemkool en snijd in dunne (0,5 cm) plakken. Verspreid over een bakplaat en meng met 3 el olijfolie, peper, zout en kurkuma. Verpak 3 teentjes knoflook met schil in een stuk folie en leg op de bakplaat. Rooster de bloemkool en pof de knoflook gaar in de oven voor 30 minuten.

Maak de peterselieolie; Meng in een maatbeker (of iets dat hoog is) 5 el olijfolie en een handje grof gehakte peterselie. Mix met staafmixer tot een groene olie.

Breng vervolgens water aan de kook, zodra het kookt, vuur zacht zetten, bloemkool en knoflook toevoegen en pureren met staafmixer tot een gebonden soep. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
Verdeel over kommen, voeg wat peterselieolie toe en de gehakte hazelnoten.