Doperwten-bataatsoep

Beschrijving

Revermann doperwtensoep

Ik eet dagelijks soepjes. Het geeft veel voedingsstoffen, energie en warmte. Met soepen spelen vind ik heerlijk, je kunt het zo simpel of complex maken als je zelf wilt en de variatie is ein-de-loos. Dit is een 20 minuten soepje maar ow zo smaakvol, romig en voedzaam. Heerlijk op die dagen dat wanneer je thuis uitgeblust op de bank neerploft en nog niet weet wat je wil gaan eten.
Neem hier wat flinke stukken mooi stevig brood bij met roomboter of olijfolie….dippen..eten…smikkelen. En het liefste in de hoek van je bank, warm onder een dekentje (jawel, we mogen weer zo denken….het wordt kouder en vroeger donker).

Deze soep maak ik vaak in het weekend, lekker als lunch. Gaat het door voor diner? Dan eet ik het vaak met rijst (erg lekkere combinatie) rooster nog wat diverse groenten in de oven.

Recept
Hoeveelheid: 4 pers.
Tijd: 20 minuten

Ingrediënten
450 gr doperwten (vers of gevroren)
2 bataten
70 gr kokoscreme (van een blok)
1 ui
2 tenen knoflook
Snufje cayennepeper
Peper en zeezout
1,2 L water
Verse munt en olijfolie

Bereidingswijze
Snipper ui en snij knoflook fijn en schil bataten en snijd in blokjes.
Verhit een soeppan en fruit het uitje aan. Vervolgens knoflook toevoegen, even aanzweten en de bataten en doperwten toevoegen.  Na een minuut de kokosceme erbij voegen, even mengen en vervolgens het water toevoegen. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken.
Pureer met staafmixer of blender tot een romig geheel. Giet terug in de pan en breng op smaak met peper, zeezout en beetje cayennepeper.
Verdeel over bordjes met als laatste wat munt en een drupje olijfolie.