Selecteer een pagina

Couscous met wortelsalade

Beschrijving

Revermann couscous

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 30 min.
Overig: gluten / tarwe

Ingrediënten
120-140 gr spelt couscous
1 grote tomaat
2 lente-uitjes
Hand verse gesneden koriander
Hand vers gesneden selderij
Citroensap (helft)
½ tl komijnpoeder
Peper en zeezout
Olijfolie
Wortel, sinaasappel cashewnotensalade:
2 wortels
1 sinaasappel
Flinke hand cashewnoten
1 tl komijnzaadjes
1 el appelazijn
Scheutje koolzaad of olijfolie
Peper en zeezout

Bereidingswijze
Couscous
Breng water voor de couscous aan de kook (zelfde hoeveelheid als couscous), zet vervolgens het vuur uit en voeg de couscous toe. Na 10/15 minuten is deze gaar.
Voeg vervolgens alle ingrediënten eraan toe. En proef of de smaak naar wens is. Ps: ook erg lekker met verse munt, feta en fijn gesneden komkommer!
Wortel, sinaasappel cashewnoten salade
Was en rasp de wortel schoon, snij vervolgens in staafjes.
Pel de sinaasappel en snij in stukjes.
Gril de cashewnoten samen met de komijnzaadjes een paar minuten in een koekenpan.
Voeg alles bij elkaar samen met koolzaadolie, peper en zout.
Ps: dit bijgerechtje is ook lekker bij zwaardere maaltijden ( pompoen schotel, zoete aardappel salade of een quiche).