Brandnetel gratin met zoete aardappel

Categorie:

Beschrijving

Lieve mensen… De brandnetels zijn nu overal gratiSSSS te verkrijgen, dus hup naar buiten met 🧤 en plukken! Pluk de bovenste 4-6 toppen. Was goed en maak deze verrukkelijke eenvoudige gratin in een handomdraai.

Echt een comfort receptje ❤️.

 

4 personen
1 kl zoete aardappel
3 uien /2 teen knoflook
400 gram brandnetel
400 gram tofu
1, 5 Tl tijm
1 Tl gerookte paprikapoeder
Olijfolie
1/2 Tl rookzout of bamboe-zout
1/2 Tl peper
Zeezout
1 citroen sap en de helft zest
Handje gesneden zwarte olijven
Verwarm oven voor op 180 graden.
Schil de zoete aardappel en snij in dunne plakken. Verdeel over een ovenschaal met twee eetlepels olijfolie, snuf peper en zeezout.
Schil ui, snij fijn. Schil knoflook, snij fijn.
Was de brandnetel.
Verwarm een koekenpan, voeg 3 el olijfolie toe en fruit de ui en knoflook.
Voeg de brandnetel toe en bak kort mee. Na 1 minuut is de brandnetel al geslonken. Zet van het vuur.
Pureer de tofu met een staafmixer samen met de kruiden,rook of bamboe zout, citroensap en rasp.
Voeg toe aan het gare brandnetel mengsel en meng goed.
Verdeel het mengsel over de zoete aardappel.
Doe in de oven en laat 30 minuten garen op 180 graden. Voeg de laatste 5 min de olijven toe.
Lekker met een volle rijke groene salade met geroosterde zonnebloempitten. ✌️