Selecteer een pagina

Bosbiet – linzensalade

Beschrijving

Revermann Bosbiet linzensalade

Zoet, zuur, zout, bitter, umami…alle smaakjes en verschillende substanties komen in dit gezonde maaltje voor.
Hjiki is een zeewier, ik mix het vooral door salades of andere (warme) graan-of peulvruchtgerecht. Niet meteen vies kijken bij het woordje ‘zeewier’, het is lekker en heel gezond.
Er is zoveel meer dan alleen nori 😉 (bekend van de sushi) op de markt te verkrijgen, dus tijd om te gaan ontdekken. Trek je woeste stappers aan en ga erop uit.

Zeewieren zijn een heel goede bron van mineralen (bieden de het breedste scala van welk voedsel dan ook), vitaminen, eiwitten en vezels.
Hier een aantal gezondheidsvoordelen van zeewier;
Vertraagt veroudering
Helpt bij chronische ziekte
Verlicht symptomen van de overgang
Maakt het bloed alkalisch
Verlaagt cholesterol
Helpt het lichaam ontgiften van zware metalen, milieuverontreinigende stoffen en kankerverwekkende stoffen.
Verhelpt constipatie
Verlaagt bloeddruk en vermindert spanning
Verbetert de gezondheid van het hart
Bevat veel antioxidanten

Zeewieren vind je in de toko om de hoek of bij een natuurvoedingswinkel.

Deze salade is eenvoudig te maken en kan ook prima door als lunch of maaltijdsalade. Voeg er dan een plak (zuurdesem)brood aan toe of maak compleet door het toevoegen van wat rijst, gierst of een ander graan.

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 30 minuten

Ingrediënten:
1 meiraap 150 gr
1 bosbiet (100 gr)
Handje walnoten
2 el hijki
3 gedroogde abrikozen
50 gr gare groene linzen
2 el verse peterselie
Handvol (eikenblad)sla
Dressing:
2 el sesamolie
1 el tahin
3 el volle yoghurt
1 el citroensap
1 el shoyu
1/4 tl cayennepeper
Zwarte peper

Bereidingswijze:
Week de linzen 30 min, kook vervolgens gaar in 25 min en laat 30 min. nawellen (dit kan ook eerder op de dag, of de dag ervoor). Tip: kook meteen meer voor door een ander gerecht.
Biet en meiraap schillen en brunoise (in kleine blokjes) snijden.
De hijki 15 min. weken in warm water, vervolgens goed afgieten en fijn snijden.
Walnoten een paar minuten roosteren op zacht vuur in een droge koekenpan.
Abrikozen fijn snijden en peterselie fijn hakken.
Dressing: mix alles samen tot een egale substantie.
Maak een bord op door te beginnen met wat sla, hierover alle ingrediënten en eindig met dressing plus wat peterselie.