Selecteer een pagina

Bloemkoolsalade

Beschrijving

Revermann bloemkoolsalade

Hoeveelheid: 4 personen
Tijd: 40 minuten
Overige: glutenvrij

Een vrolijk bord lente met diverse bereidingstechnieken. Wees gerust …het is echt very simple om in elkaar te flansen.
Leuk op tafel; op een grote mooie schaal, gasten over de vloer, BBQ aan voor de rest van het voer, draai aan die muziekknop, wijntje in de hand, slippertjes aan en genieten maar….kom maar door met sweet summer :-).

Ingrediënten
1 bloemkool
Zoete geconfijte gember
50 gr rozijnen
1,5 el balsamicoazijn
2 bosbieten
Handje peterselie
7 groene asperges
1 grote bataat
Paar bladeren spinazie
Handje walnoten
Handje pompoenzaden
Zure pickle (augurk of ui)
Tahindressing:
1 flinke el tahin
2 el kwark
2 el olijfolie
1 el citroensap
Snuf cayennepeper
Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm oven voor op 200 graden. Was en snij de bataat in plakken. Besprenkel met wat olie, peper, zout en rooster gaar in 15/20 minuten. Kook de bosbieten gaar, verwijder schil en blend met een blokje roomboter tot een egale massa. Snuf peper en zout eraan toevoegen en laat afkoelen.

Verwarm de rozijnen heel even met de balsamicoazijn en laat afkoelen en intrekken. Rooster noten en hak grof. Rooster pompoenzaden. Rooster komijn en korianderzaad tot ze gaan geuren. Stamp in vijzel fijn. En zet weg. Snij de peterselie fijn.

Blancheer de asperges voor een minuut of 2, koel af en bak vervolgens een paar minuten in wat olijfolie. Was en mix bloemkool in keukenmachine. Maak de dressing: mix alles met garde tot een egale massa. Was de spinazie en dep droog.

Meng door de bloemkool; komijn en korianderzaad, rozijnen, zoete gember, en pompoenzaden. Maak borden op; verdeel aan de rand of in het midden en smeer mooi uit de bosbietpuree,  daarop spinazie,  bloemkoolmengsel, aan zijkant wat bataat, in midden de asperges, hier en daar een walnoot , wat geconfijte gember en drizzle de dressing erover. Eindig met peterselie en wat zure uitjes.