Selecteer een pagina

Bieten pancakes

Categorieën: , , Tags: , ,

Beschrijving

Revermann bietenpancakes

Pancakes, pannenkoeken, flensjes…. wanneer je groentes over hebt of je weet het even niet meer, zorg dan dat je eerste reactie is: ‘kan ik het verwerken in een pancake, pannenkoek of een groentenburgertje?’. Want we hebben natuurlijk altijd de basics in huis ( boter of een ander vetje, eieren, meel, (plantaardig)melk en diverse kruiden).
Groentes blenden, raspen of fijn snijden….noem maar op, de mogelijkheden zijn eindeloos.
De ricotta en lente-ui mogen eigenlijk niet bij deze pancakes ontbreken, want deze zorgen samen met de zoete bietjes en honing voor een smaakexplosie. Dit recept is lekker als ontbijt, lunch of avondmaaltje (serveer er dan ook een lekker soepje en/of een (maaltijd)salade bij).
Ps: mocht je geen boekweitmeel hebben, probeer dan een ander soort meel zoals volkoren spelt- of tarwemeel.
Dat dit recept (zo goed als) glutenvrij is komt toevallig zo uit…..ik wilde wat mixen en mijn boekweitmeel moest op ;-).

Recept
Hoeveelheid: 9-11 pancakes
Tijd: 20 minuten

Ingrediënten
80 gram boekweitmeel
50 gram boekweitvlokken
50 gram havermeel
2 eieren
300 ml havermelk ( met water zijn ze ook smaakvol! maar iets minder ‘romig van smaak’)
Snuf zout en peper
Kokosvet
250 gram bietjes ( geschild)
Ricotta
Lente-ui
Honing

Werkwijze:
Meng de melen, vlokken en zout in een kom.
Blend de grof gesneden bieten met twee eieren en de helft van de havermelk.
Voeg dit mengsel toe aan het beslag samen de overige havermelk.
Meng goed door elkaar, het moet een stevige meer kwarkachtige substantie hebben ( dus geen lopend beslagje).
Verhit kokosvet in koekenpan en bak twee of drie pancakes tegelijk ( beiden kanten ongeveer 1 minuut). Tip: gebruik twee koekenpannen, dan ben je helemaal snel klaar.
Snij de lente-ui fijn.
Serveer de pancakes met ricotta, lente-ui en een beetje honing.