Aardappel herfstmaal

Beschrijving

Revermann herfstmaal
Spelen met groenten, smaken, combinaties….. heerlijk en helemaal met de herfstproducten!
Herfst is echt mijn seizoen, dan ben ik op mijn best ;). Het liefste loop ik de hele dag buiten met een muts op mijn kop, warme kop koffie of thee in mijn hand, dik vest en iets te grote sjaal wat omhandig om mijn nek gewikkeld.
Och zo heeft iedereen wel zijn seizoen, niet?
Deze ovenschotel is makkelijk, herfstig, voedend en de combinatie van knapperige kikkererwten, savooie kool en dressing geven een heel andere kijk op een ‘aardappel-ovenschotel’ ;).

ps: waar de aardappel vroeger hoofd was van onze maaltijd vindt het nu bij velen nauwelijks plaats op het menu. Jammer, want de aardappel zit vol met vitamine C en met deze heer kan je ook nog eens eindeloos variëren….

Recept
Hoeveelheid: 2 pers.
Tijd: 40 minuten.

Ingrediënten:
3 aardappels
4 grote bladeren savooie kool
Handvol andijvie
5 el gare kikkererwten
1 ui
Snuf cayennepeper
1/2 tl paprikapoeder
Olijfolie
Zout
Dressing:
1 tl notenpasta
1 el misopasta
1 el shoyu
3 el water

Bereidingswijze:
Verwarm oven voor op 180 graden. Was en snij de aardappels in dunne plakken. Was, droog goed in een theedoek en snij de savooiekool en andijvie in repen. Pel de ui, halveer en snij in halve ringen.
Meng in een ovenschaal de aardappel en ui samen met wat olijfolie, peper en zout. Zet 25 minuten in de oven en mix halverwege. Voeg na 25 minuten de savooiekool en andijvie toe en bak nog een minuut of 10. laat ze bovenop liggen zodat ze knapperig worden.
Bak ondertussen in een koekenpan met wat olijfolie de kikkererwten krokant in een minuut of 5. Voeg op het laatste paprikapoeder en cayennepeper toe, meng en haal van het vuur.
Maak de dressing door alles goed te mixen tot een egaal vloeibaar mengsel.
Maak borden op met de ovenschotel, hierover wat knapperige gekruide kikkererwten en als laatste de dressing.